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La almeja es un bivalvo que se alimenta de plancton. Habita en aguas poco profundas en fondos arenosos dónde se encuentra enterrada en la arena. Este marisco cuenta de varios tipos los cuales podemos diferenciar por el aspecto de la almeja: almeja babosa, almeja rubia, almeja japónica. Se suele capturar en todas las épocas del año.
Va refrigerado con gel pack que es un acumulador de frío, a la temperatura correcta, es suficiente para que devuelva, en el contenedor isotérmico, la energía almacenada, es decir, el frío restituido. Después de recibirlo debes refrigerarlo o congelarlo para su perfecta conservación.
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