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La centolla tiene un sabor muy intenso a mar cuando está llena. Además, es más jugosa. Pero sus patas tienen poca carne y de sabor más suave.
Va refrigerado con gel pack que es un acumulador de frío, a la temperatura correcta, es suficiente para que devuelva, en el contenedor isotérmico, la energía almacenada, es decir, el frío restituido. Después de recibirlo debes refrigerarlo o congelarlo para su perfecta conservación.
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