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Navaja
21,90 € Iva incluido
La navaja destaca por su carne firme y extremadamente sabrosa. Hechas a la plancha, con sal gorda están exquisitas. . Su carne es muy apreciada en la cocina, especialmente en platos como arroces y guisos. Además, la navaja se puede consumir cruda, a la plancha o al vapor
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La navaja es otro tipo de molusco bivalvo, similar a la almeja, pero con una forma más alargada y aplanada. habita en fondos marinos de poca profundidad, enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales. En nuestros mercados podemos encontrar navaja de origen gallego y otras de importación procedentes de Holanda o Irlanda, que suelen tener arena y no llegan a nuestros mercados con la misma frescura que la autóctona.
Es un molusco bivalvo, cuyas valvas tienen una superficie brillante de color amarillento que parece barnizada. Las valvas son alargadas, con una concha arqueada muy característica.
Una es la navaja propiamente dicha y otra es el longueirón. La característica que las diferencia más fácilmente es la forma de la concha, que en el longueirón es totalmente recta y en la navaja es ligeramente curvada. Ambas son de gran calidad y abundan en nuestras rías.
La navaja es pescada de forma completamente artesanal, sin riesgos al medio ambiente.
Va refrigerado con gel pack que es un acumulador de frío a la temperatura correcta, es suficiente para que devuelva, en el contenedor isotérmico, la energía almacenada, es decir, el frío restituido. Después de recibirlo debes cocinarlo, refrigerarlo o congelarlo para su perfecta conservación.
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