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La nécora es un crustáceo, capturada artesanalmente seleccionando pieza a pieza. Este animal marino habita en aguas poco profundas y también rocosas.
Se alimenta de pequeños pescados y moluscos, por eso tiene un sabor tan característico. Son de un tono marrón oscuro, pero cuando las cocinamos se vuelven de color rojo. La veda de la Nécora es de principios de enero a primeros de julio.
Las nécoras se utilizan mucho como entrante y suelen servir a dos o tres piezas por persona.
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